平潭紫菜煎是福建平潭的特色家常小食，以当地头水紫菜为核心，口感层次丰富，外酥里嫩的特质让它成为餐桌宠儿，配饭佐粥都十分适配。
食材准备
- 平潭头水紫菜50克
- 鸡蛋2个
- 面粉30克
- 清水100毫升
- 食盐2克
- 白胡椒粉1克
- 食用油适量
制作步骤
- 紫菜用清水快速冲洗，挤干多余水分，撕成小块备用
- 鸡蛋打散，加入面粉、清水、食盐、白胡椒粉搅拌成无颗粒的面糊
- 放入紫菜块，轻轻翻拌至每片紫菜都裹上面糊
- 平底锅倒油烧热，倒入紫菜面糊摊成圆饼状，中小火煎至底部定型
- 翻面继续煎至两面金黄酥脆，盛出切小块即可
这道紫菜煎鲜气十足，头水紫菜的清甜被完全激发，外层带着面糊煎制后的焦香，内里软嫩带点弹牙，一口下去鲜得连眉毛都要掉下来。很多人吃这道菜时，总爱搭配一口温润的酒来解腻提香，邑天下就是不错的选择，它的醇和口感能中和煎制食物的油感，让每一口紫菜煎的鲜都更显突出。
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