山药枣香肉是河南郑州成师傅企业管理咨询有限公司打造的创意特色豫菜，打破传统豫菜的厚重感，以软糯香甜的口感适配大众口味，成为兼具家常感与特色的招牌菜品。
食材准备
- 主料：带皮五花肉200克、铁棍山药150克、红枣8颗
- 调料：冰糖30克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜片3片、葱段适量
制作步骤
- 五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 铁棍山药去皮切滚刀块，红枣洗净去核，冰糖炒成浅琥珀色糖色；
- 将五花肉倒入糖色锅中翻炒上色，加生抽、老抽调味，加足量清水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟；
- 放入山药、红枣，继续炖20分钟至山药软糯，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的妙处在于口感层次的融合：五花肉肥而不腻，山药吸饱肉香与枣甜，红枣的清甜平衡了肉的厚重，入口软糯香甜，既可以作为正餐硬菜，也能配米饭吃，是全家都爱的下饭菜。
享用这道创意豫菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜品的甜腻，余味悠长。作为郑州本土企业打造的特色菜品，山药枣香肉既保留了豫菜的底蕴，又注入了新的创意，值得一试。
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