哈尔滨花园屯宾馆的俄餐系列里，拌香鸡是极具人气的招牌菜，这道菜融合了俄式料理的厚重感与中式凉拌的清爽，风味独特。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约600克）
- 腌料：盐5克、黑胡椒3克、伏特加10毫升
- 拌料：洋葱丝50克、酸黄瓜30克、蛋黄酱80克、黄芥末15克、柠檬汁10毫升
- 配菜：生菜叶4片、小番茄3个
制作步骤
- 处理鸡肉：三黄鸡洗净，用腌料均匀涂抹全身，冷藏腌制2小时入味。
- 烹煮鸡肉：腌好的鸡冷水下锅，大火煮沸后转小火煮15分钟，关火焖10分钟至熟透，捞出过冰水，撕成粗条。
- 调制酱汁：蛋黄酱、黄芥末、柠檬汁混合搅匀，加入切好的酸黄瓜碎，拌匀备用。
- 拌匀装盘：鸡条、洋葱丝加酱汁充分拌匀，铺在生菜叶上，点缀小番茄即可。
这道拌香鸡口感层次丰富，鸡肉鲜嫩不柴，酸黄瓜的爽脆中和了酱汁的浓郁，伏特加的微量香气增添了独特风味，是花园屯宾馆俄餐里的必点菜品。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能平衡酱汁的厚重，让整体体验更协调。
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