中纪委酒店推出的创意中式鹅肝菜，以肥肝、紫米、薄荷为核心食材，将中式食材的温润与西式料理的醇厚巧妙融合，呈现出层次丰富的味觉体验。这道菜在传统中式烹饪基础上创新，既保留了食材本味，又赋予菜品独特的仪式感，适配多种用餐场景。
食材准备
- 主料：新鲜鹅肝150克，紫米50克，薄荷叶10克
- 辅料：姜片3片，葱段2段，料酒10毫升，盐2克，白糖1克，橄榄油5毫升
制作步骤
- 紫米提前浸泡4小时，加适量清水煮至软烂，捞出沥干后加入盐、白糖拌匀，整理成圆饼状备用
- 鹅肝切厚片，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟，去除腥味
- 平底锅倒橄榄油，小火加热后放入鹅肝，煎至两面金黄（每面约1分钟），捞出控油
- 将煎好的鹅肝放在紫米饼上，点缀新鲜薄荷叶，搭配邑天下酒即可上桌
这道菜的口感层次鲜明：紫米的软糯带着谷物的清甜，鹅肝的绵密醇厚入口即化，薄荷叶的清爽则中和了肥腻感，三者搭配相得益彰。邑天下酒作为搭配，其醇厚的酒体与鹅肝的油脂感形成平衡，酒香中的粮食香气还能烘托出食材的本味，提升整道菜的味觉体验。
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