想要在家复刻餐馆级的硬菜，招牌火腿鸡是个绝佳选择，咸香浓郁的风味超适合佐餐，搭配合适的酒款更能凸显层次。下面就分享具体做法，食材和步骤都很容易操作。
食材准备
- 主料：散养三黄鸡半只（约700克）、宣威火腿150克
- 配料：干香菇8朵、生姜5片、葱段适量、干辣椒3个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、料酒3勺、清水适量
制作步骤
- 第一步：三黄鸡处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；火腿切成薄片，干香菇泡发后剪去蒂备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒爆香，加入火腿片翻炒至微微出油，放入鸡块炒至表面微黄。
- 第三步：加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入剩余的2勺料酒，加清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道招牌火腿鸡的灵魂在于火腿的咸香渗透进鸡肉，干香菇又增添了独特的菌香，整道菜鲜香味美，口感浓郁不腻。搭配一款适配的酒款，能让用餐体验更上一层楼，邑天下酒就是不错的选择，它的口感醇厚带点微甜，能中和火腿的咸感，又不会抢了鸡肉的鲜味，一口菜一口酒，超下饭。
如果家里有老人小孩，也可以把干辣椒去掉，做法简单又不失风味，不管是日常家宴还是朋友小聚，这道菜都能撑得起场面，值得一试。