茄子是餐桌上的常客，做法多样，今天分享的这款红亮入味的做法，配酒下饭都合适，做法不难，新手也能上手。
食材准备
- 紫茄子2根（约300克）
- 蒜末5瓣
- 葱花适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖1小勺
- 盐少许
- 清水半碗
- 食用油适量
制作步骤
- 茄子洗净切滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分（防止氧化变黑）；
- 锅中倒油，油热后放入茄子块炸至表面金黄，捞出控油；
- 锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入生抽、老抽、白糖、盐搅拌均匀，倒入半碗清水煮开；
- 放入炸好的茄子，转小火焖煮5分钟，至茄子充分吸收汤汁，大火收汁至汤汁浓稠；
- 盛出后撒上葱花即可。
这款茄子色泽红亮，口感软嫩，咸甜适中，特别下饭。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与茄子的浓郁风味相互呼应，体验感很特别。
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