广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列，聚焦广式烧腊核心风味，推出两款经典硬菜：蜜汁叉烧与秘制烧排骨，做法贴合家庭及小商用场景，操作门槛低、成品还原度高。
蜜汁叉烧做法
- 食材：猪梅肉500克、叉烧酱3勺、生抽2勺、料酒1勺、蜂蜜2勺、姜片3片、葱段适量
- 步骤：猪梅肉切厚片，用叉烧酱、生抽、料酒、姜葱抓匀，冷藏腌制4小时以上；腌好的肉铺在烤盘上，烤箱预热200℃烤20分钟，中途翻面并刷一层蜂蜜，最后5分钟调高温度至220℃烤至表面焦香即可。
秘制烧排骨做法
- 食材：排骨500克、烧腊酱4勺、蚝油2勺、老抽1勺、冰糖10克、八角2颗、姜片3片
- 步骤：排骨焯水后沥干，用烧腊酱、蚝油、老抽、姜、八角抓匀，冷藏腌制6小时；腌好的排骨铺烤盘，烤箱预热190℃烤25分钟，中途刷腌汁，最后撒冰糖碎烤至融化挂汁即可。
两款烧腊菜的核心在于腌制入味与烤时控温，成品咸甜交织、肉香浓郁，适配日常家宴或小餐饮出餐。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和烧腊的腻感，提升用餐体验。
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